宮島チョコレート製造中・・・（bonbon chocolat いろどり）

2022.09.24

宮島事業者様から頂いた食材をmarcoで厳選したチョコレートと合わして、何度も試作を繰り返し、

やっと本番を迎える事が出来ました。

marco製造室ではせっせっと宮島チョコレート作りに励んでいます。

まず、一枚のガナッシュが出来上がり、一晩寝かして一口サイズにカットしていきます。

ピアノ線のようなチョコレートカットの道具を使用して、慎重に縦横カットします。

綺麗にカットしたら、また一晩寝かして次の日に薄くコーティングするマシーンに一つずつ乗せられていきます。

チョコレートマシーンのレールに乗せられたガナッシュは美味しいカカオの香り満載のビターチョコレートのトンネルを潜って

柄をつけていきます。

これがまた大変でして・・・・・。

一枚ずつ転写シートという柄がついたシートを乗せていき、一つずつ上からスタンプするように優しく押さえて、絵が綺麗について宮島チョコレートの出来上がりです。

その後、一つずつギフトボックスへ収められ、お客様のもとへと巣立っていくのです。

楽しみにしていて下さい。

心躍るようなギフトボックスを・・・・・。