ケーキの販売を開始しました

2022.06.22

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★A-70→エクアドル産70％のビターチョコガナッシュのセンターにバナナソテーが…😊

AはアリバナシオナルのAで、アリバ高原と呼ばれるエクアドル北域産アリバ・ナシオナル種カカオです。ジャスミンやシトラスの香りをあわせもつ爽やかなアロマが特徴です。

70はそのカカオ豆の割合を示しています。

バナナソテーとビターチョコレートガナッシュと一緒にお召し上がり下さい。

 

★I-35→ホワイトチョコレートのバニラクリームのセンターにビターチョコクリームを…😋

IはイボワールのIで、天然バニラを使用したクリーミーなホワイトチョコレート。フランス語で象牙色を意味する「イボワール」（IVOIRE)は、甘さを抑えミルクと砂糖をバランスよくブレンドしたフランスの老舗ブランドならではの上品な仕上がり。フルーツとの相性が良く、香りの弱い繊細な素材を活かすのに最適なクーベルチュール。クリーミーで高貴なバニラフレーバーは調和のとれたきめ細やかな味わいで、創作活動には欠かせない存在です。

35はカカオバターの割合を示しています。

★M-64→マダガスカル産64％のビターチョコムースのセンターにアールグレイ風味のブリュレ入り😄

アクセントにブラッドオレンジとレモンのジャムを忍ばしています。

MはマンジャリのMで、マダガスカル語で「おいしい」、サンスクリット語で「香り」という意味です。希少価値の高いマダガスカル産クリオロ種のブレンドで、赤い果実を思わせる爽やかな香りが特徴です。フランボワーズやスグリを思わせる華やかな酸味と明るい色合いが特徴で、フルーティーな風味の後にほのかなナッツのアロマを感じることができます。マダガスカルで栽培されるカカオ豆の約3分の1は最高品質のものと位置づけられ、栽培条件に恵まれて疫病や害虫が非常に少ないため「マンジャリ」の原産地であるマダガスカルはオーガニックカカオのパラダイスといっても過言ではないほどです。

64はカカオ豆の割合を示しています。

★D-35→ほうじ茶風味のブロンドチョコレートムースのセンターにほうじ茶ブリュレ入り😊

アクセントに杏ジャムを忍ばしています。

DはドゥルセのDで、はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘味に続く、芳ばしく豊かなショートブレッドの風味のチョコレートです。最後にわずかな塩味を感じる世界初のブロンド・チョコレートです。

35はカカオバターの割合を示しています。

 

 

少しずつ種類を増やし、季節ごとに変化していくmarcoのチョコレートケーキをご賞味ください。

これからどんなチョコレートケーキが出てくるかお楽しみに・・・🥰
※お電話でのお取り置きも出来ますので、ぜひ店頭にお電話ください。